Benoit's wiki

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====== Ingrédients ======

Pour 6 personnes

  * moutarde
  * poivre
  * sel
  * 10 échalottes
  * 4 gousses d'ail
  * crème
  * épaule de porc 600g ou plus

Préparation: 30 min

Cuisson: 1h 30 min ou plus

====== Recette ======

  - Piquer l'épaule de flèches d'ail. Inciser la viande rend la chose plus facile.
  - Dans une cocotte, faire dorer quelques minutes sur toutes les surfaces avec un peu d'huile.
  - Saler et poivrer.
  - Badigeonner de moutarde, ajouter les échalottes (champignons, patates, autres possible) et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 ou plus. Retourner de temps en temps (1 ou 2 fois suffisent). Si besoin ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
  - Retirer épaule et échalottes, ajouter crème fraiche selon son envie.
  - Couper en tranches, les servir nappées et accompagnées des échalottes.