====== Ingrédients ======

  * 2L d’eau
  * 600g de farine de seigle
  * 300g de farine de seigle malté
  * sucre roux
  * 1/2 cuillère à café de sel
  * 2 cuillères à soupe de poudre d’orange amère

====== Préparation ======

  - Mélanger les farines et l’eau préalablement chauffée à 60°
  - Laisser 1h au four à 50°
  - Mélanger à nouveau
  - Cuire 1h de plus au four à 50°
  - Touiller et faire boullir sur une plaque pendant 15 min (touiller en permanence)
  - Mettre en plat ou barquettes avec une couche de sucre roux ou sirop en surface et orange amère en poudre (recouvrir de papier alu pour éviter l’évaporation)
  - Cuire 2h à 125°.

Il est possible de faire 2/3/4 en 1 étape de four de 2h, sans mélanger au milieu.