====== Recette ======

  - Mettre une bonne couche de gros sel dans le fond d'un récipient hermétique un peu plus grand que le magret. Déposer le magret par-dessus et recouvrir de sel.
  - Fermer le récipient et le mettre pour 30 heures dans le bas du frigo (au-dessus du bac à légumes).
  - Au bout de ce temps, enlever le magret du sel. Le rincer sous l'eau froide et bien le sécher avec un torchon.
  - Déposer le magret sur un torchon bien propre, le poivrer généreusement de tous côtés.
  - L'enrouler dans le torchon et le remettre dans le bas du frigo pendant 3 semaines.