====== Ingrédients ======

Pour 10 personnes

  * 250 g de farine
  * 100 g de sucre en poudre
  * 1 sachet de sucre vanillé
  * 1 sachet de levure chimique
  * 1 cuil. à café de: muscade, cannelle, gingembre, quatre-épices et anis vert
  * 250 g de miel
  * 2 œufs
  * 15 cl de lait.

Préparation: 20 min

Cuisson: 1h 15min

Repos: 2 jours

====== Recette ======

  - Dans un récipient suffisamment grand, mettre la farine tamisée, ajouter le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique, puis toutes les épices.
  - Mélanger tous ces éléments secs ensemble à l'aide d'une spatule en bois.
  - Faire tiédir le miel dans une casserole, puis le verser sur la farine et les autres ingrédients.
  - Mélanger grossièrement, ajouter 1 œuf, remuer pour bien l'incorporer avant d'ajouter le dernier œuf.
  - Faire tiédir le lait, verser sur la préparation, puis mélanger le tout afin d'obtenir un ensemble homogène.
  - Verser la pâte à pain d'épice dans un moule à cake beurré et fariné. Cuire pendant 1 heure à 1 heure 10 minutes dans un four à 180 °C (th. 6) en vérifiant la cuisson régulièrement à l'aide d'une pointe de couteau.
  - Lorsque le pain d'épice est sorti du four et refroidi, le démouler et l'envelopper dans un linge. Le laisser reposer ainsi pendant 1 ou 2 journées avant de le déguster. Ceci permet de découpler tous les arômes.